En entrée

• Mozzarella di Buffala, coulis frais de tomates*° aux épices douces et micro-pousses de coriandre*°
• Crémeux rafraichissant de betterave*° à la fraise°, basilic*°, feta AOP et crème de balsamique
• Velouté froid de lentilles corail, chorizo grillé, piquillos et micro-pousses de pois*°

En plat

• Salade César au poulet** (mesclun de salade°, poulet** grillé, lard** croustillant, sauce César, tommes de chèvre*°, oignons frits et herbes fraîches)
• Foccacia maison grillée, crevettes snackées, courgettes marinées au citron vert et au sel fumé, sauce cocktail
• Salade thaï (nouilles de riz, légumes de saison*° croquants, vinaigrette thaï, cacahuètes grillées, menthe et coriandre*°)

Et en dessert

• Assortiment de fromages*° de chèvre de chez M & L Roche ( sainte maure*° et chèvre frais aromatisé*°)
• Mousse de yaourt au chocolat blanc et au basilic thaï*°, coulis de fraise°, fraises fraîches° et crumble coco
• Financier aux amandes, confit d’abricot°, abricot° rôti et crème glacée au lait d’amande

En entrée

• Potimarron* rôti,  vinaigrette au sirop d’érable et à la Clémentine,  oignons rouges* et noix de pecan
• Gougère au parmesan,  fricassée de champignons* des caves lochoises au miso et au persil
• Pancakes aux jeunes pousses d’épinards et beurre de citron vert à la coriandre

En plat

• Falafels (Boulettes frites de pois chiches* aux herbes et aux épices), chou rouge* et chou blanc* marinés,  sauce tehina (pâte de sésame*, jus de citron* et persil plat)
• Tataki de boeuf**, mousseline de patate douce*, vinaigrette thaï,  cacahuètes grillées et jeunes pousses de coriandre* (+6€)
• Dos de lieu noir poêlé,  risotto aux poireaux* et au citron confit, huile de cumin

Et en dessert

• Assortiment de fromages* de chèvre de chez Marion et Léo Roche
• Mi cuit au chocolat, caramel coco* et crumble coco*
• Moelleux aux agrumes*, chantilly au miel* et zestes de citron vert

(*) produits bio et locaux 

(**) viande origine france

Prix net exprimés en euros, toutes taxes et service inclus

En entrée

• Saint Marcellin IGP rôti au lard et mesclun de salade
• Noix de Saint Jacques snackées au sel à la truffe et crème de poireaux* (+8€)
• Patates douces* rôties, sauce au yaourt grec, noix de pécan et coriandre fraîche

En plat

• Dos de lieu noir poêlé, mousseline de panais* à la vanille et beurre blanc aux agrumes
• Crème de champignons bruns* au miso, poêlée de champignons* (shitakés*, pleurotes*), œuf parfait et oignons frits
• Suprême de poulet Label Rouge grillé, fleurettes de chou-fleur* épicées rôties au parmesan et crème de feta au citron

Et en dessert

• Assortiment de fromages* de chèvre de Marion & Léo Roche
• Mousse au chocolat noir, crumble cacahuète et glace caramel
• Crème brulée à la vanille Bourbon

En entrée

• Flan aux noix de St Jacques de Normandie et crème au basilic*
• Velouté de potimarron*, crème de comté AOP, crumble au comté AOP et persil plat*
• Patates douces* rôties, vinaigrette au sirop d’érable et aux agrumes, oignons rouges, noix de pécan et coriandre fraîche

 

En plat

• Dos de lieu noir poêlé, mousseline de butternut* et beurre blanc
• Boulettes de bœuf au cumin, sauce aux épices douces, couscous et coriandre fraîche
• Crémeux de champignons bruns*, poêlée de pleurotes* et shitakés*, œuf parfait, oignons frits et persil plat*

Et en dessert

• Assortiment de fromages* de chèvre de chez Marion et Léo Roche, salade
• Mi cuit au chocolat, crème anglaise et glace beurre de cacahuète-coulis de caramel
• Panna cotta à la cannelle et compote pomme*-banane

En entrée

• Aubergines* grillées, sauce téhina (pâte de sésame, jus de citron, persil…), salsa de tomates* et coriandre fraîche
• Butternut* rôti, échalote* et crème de feta au miel de chez Jérôme Saintagne
• Poireaux* mimosa, sauce miso, persil plat* et oignons frits

En plat

• Suprême de volaille fermière Label Rouge façon curry (lait de coco, carottes*, épices douce, coriandre, cacahuètes grillées)
• Dos de lieu noir pané au panko et aux graines d’épices, mousseline de patate douce blanche* et yaourt grec aux herbes fraîches
• Confit de poivrons* à la tomate*, œufs parfaits, basilic frais* et oignons frits

Et en dessert

• Assortiment de fromages* de chez Marion et Léo Roche
• Panna cotta à la vanille, coulis de fraise et croustillant amande au citron vert
• Crumble pomme-noisette et glace vanille

En entrée

• Velouté de potimarron* à la crème d’Isigny AOP et petites ravioles du Dauphiné Label Rouge poêlées
• Saint Marcellin AOP rôti au lard et salade verte*
• Crème de riz à l’ail doux, salsa de tomates* aux herbes fraîches et crevettes snackées

En plat

• Suprême de volaille fermière Label Rouge façon tajine aux olives et au citron, graines de couscous épicées et coriandre fraîche
• Dos de lieu noir poêlé, mousseline de patate douce blanche* et crème aux épices tandoori
• Salade thaï (nouilles chinoises, halloumi AOP grillé, légumes* crus, vinaigrette tomatée au gingembre, sauce soja et mirin, cacahuètes grillées et menthe fraîche)

Et en dessert

• Assortiment de fromages* de chèvre de chez Marion et Léo Roche
• Mi cuit au chocolat, crème anglaise au praliné et glace vanille
• Gâteau moelleux aux figues* et yaourt grec au miel de chez Jérôme Saintagne

En entrée

• Velouté de potimarron* à la crème d’Isigny AOP et petites ravioles du Dauphiné Label Rouge poêlées
• Crème rafraîchissante de betterave* à la fraise et au basilic*, dés de feta AOP et crème de balsamique
• Patate douce blanche* rôtie, vinaigrette au sirop d’érable et aux agrumes, noix de pécan et coriandre fraîche

En plat

• Dos de lieu noir poêlé, pancakes aux poivrons* et sauce aux épices Tandoori
• Wok fraîcheur de volaille à l’asiatique (nouilles chinoises, poulet grillé, légumes* crus, vinaigrette thaï au gingembre, cacahuètes grillés, menthe, coriandre)
• Aubergine à la parmigianna et boule de mozzarella di Buffala AOP (gratin d’aubergine* à la sauce tomate*, épices douces, basilic et parmesan AOP)

Et en dessert

• Assortiment de fromages* de chez Marion & Léo Roche
• Mi cuit au chocolat, crème anglaise au praliné, crumble noisette et glace vanille
• Gaspacho de pastèque* à la fraise et à la menthe accompagné d’un financier aux amandes

En entrée

– Aubergine* grillée, yaourt grec à la cardamome et salsa de tomates anciennes* au cinaigre balsamique blanc
– Champignons de Paris* marinés au citron, coriandre fraîche, oeuf parfait et oignons frits
– Flan de crevettes et sauce aux épices Tandoori

En plat

– Suprême de volaille rôti, pommes-de-terre grenailles* fondantes à la sauce sriracha, sauce téhina à la sauce soja
– Dos de lieu noir poêlé, galettes herbacées et yaourt grec aux herbes fraîches
– Pennes aux légumes* du soleil confits, mozzarella di buffala AOP, crème de balsamique et basilic*

Et en dessert

– Assortiment de fromages* de chez Marion & Léo Roche
– Mi cuit au chocolat noir, crème anglaise à la cacahuète et glace caramel
– Nage de pêches blanches à la verveine* et sorbet pêche