Notre philosophie: le respect

Le respect des saisons

Parce que ça a bien meilleur goût, parce que c’est bon pour la planète, parce que c’est simplement du bon sens nous ne travaillons que des produits de saison. Ici, pas de tomate en février ni de courge butternut en avril. Pour cette raison, notre carte change au maximum toutes les semaines, et plus souvent tous les 2 ou 3 jours en fonction de l’inspiration du chef.

Le respect des produits & des producteurs

Afin de vous proposer les meilleurs produits possibles nous sommes très attentifs à la sélection de nos fournisseurs Nous choisissons des artisans que nous connaissons, qui aiment leur travail et qui le font bien (liste de nos fournisseurs en page suivante). Nous avons une relation équitable avec eux : ils nous proposent le meilleur de leur production et nous ne négocions pas leurs prix, jamais. Nous estimons qu’ils savent mieux que nous quel est le juste prix de leur travail.

Nous privilégions les productions bio et locales dès que nous le pouvons.

Évidemment nous travaillons des produits bruts et frais. Nous avons quand même un tout petit congel dans l’établissement : s’y trouvent les glaces et les glaçons.

Le respect des gens qui travaillent ici

Pour bien travailler il faut être bien traité.

Les gens qui travaillent ici sont payés à la hauteur du travail qu’ils fournissent, ils ont plus de vacances que la moyenne, le rythme de travail a été allégé et chaque heure supplémentaire est payée. Parce que définitivement, non, ce n’est pas normal d’être payé un smic pour faire 60 heures par semaine en coupure. N’en déplaise à encore de trop nombreux restaurateurs.

Le respect de nos clients

Chaque jour passé ici est dédié à la satisfaction de nos clients : bien manger, être bien accueilli, bien servi dans un cadre agréable et à un prix juste.

Un prix juste… Pas toujours facile de savoir quel est le prix juste, surtout en ce moment. Alors voici, en toute transparence pourquoi un menu, au P’tit Restau, coûte 35€:

• TVA : 2,92€
• Matières premières : 10,50€
• Salaires & charges sociales : 12,50€
• Charges courantes (loyer, énergies, assurances, prêts…): 6,60€
• Bénéfice : 2,48€

Voilà, vous savez tout. Ne vous reste plus qu’à profiter d’un bon moment chez nous.

Marie & Matthieu